Liefs Laura

Zoals je in mijn vorige post hebt kunnen lezen zit ik niet zo lekker in mijn vel de laatste weken.   Dit komt kortgezegd door een opstapeling en het aanhouden van lichamelijke tegenslagen en beperkingen, die ook een erg grote weerslag hebben op mijn mindset en emoties. De maand juli bungelt dan helaas ook ergens onderaan mijn lijstje van meest favoriete en fijnste maanden van dit jaar. Wat absoluut niet willen zeggen dat ik geen geluks- en genietmomentjes ervaren heb de afgelopen tijd en het onmogelijk was om deze rubriek invulling te geven, gelukkig niet! Ook lukte het me alsnog om elke dag een rijtje genietjes, gelukjes of dankbaarheidjes op te schrijven in mijn journal, al moest ik daarvoor wel vaak een heel stuk beter kijken - er soms zelfs een verrekijker of vergrootglas bijpakken - maar ze waren altijd, elke dag, en misschien zelfs wel belangrijker dan ‘ooit’. Super klein, maar super fijn.   Waarom en hoe het dagelijks trouw stilstaan, benoemen en opschrijven van deze ge...

Normaal gesproken ben ik niet zo van het klagen, van het balen, van het negatieve benadrukken en van mezelf ‘zielig’ vinden, zowel hier op mijn blog, op Instragram als in reallife niet. Integendeel, ik schrijf en focus veel liever over/op de ‘brights side of life’, op de genietjes en gelukjes, op wat me wèl lukt en blij maakt in mijn leven met beperkingen. Zeker de laatste paar jaar gaat dit eigenlijk helemaal vanzelf, ook tijdens de mindere dagen. Tot vorige week. Na de zoveelste slechte dag en lichamelijke tegenslag op rij was ik echt even he-le-maal klaar met mezelf en was die easypeasy positieve mindset ver te zoeken. En dat is vandaag nog steeds grotendeels zo, het gaat ‘gewoon’ even niet zo goed en niet zo gemakkelijk allemaal, zowel met mijn lijf als in mijn koppie niet. Een van de regen in de drup periode waarin tegenslagen en pech zich maar blijven opstapelen en het me ontzettend veel kruim kost om de zonnestralen te blijven zien. En dat is frustrerend, verdrietig en bleh. Daa...

Ik vond het wel weer eens tijd voor een lekkere graai uit mijn GroenteGelukjesGrabbelton, de plantaardige creabea ideeënbus in mijn hoofd die boordevol overheerlijke verrassende groentegelukjes zit. Ook in deze achtste editie hoop ik je weer te inspireren, motiveren en enthousiasmeren om eens wat vaker plantaardig te koken en eten, plus je laagdrempelig te laten zien dat deze geweldige gelukzalige groentewereld zoooveel groter, rijker, leuker èn vooral lekkerder is dan je denkt. Ikzelf ervaar mijn maaltijden - zowel het bedenken, bereiden en opsmullen ervan - in ieder geval elke dag weer als heerlijke genietfeestjes en -hoogtepuntjes. En deze keer doet het woord geniethoogtePUNTjes zijn naam zelfs dubbel eer aan, want de groente die in de spotlights staat is… De puntpaprika! Dit mega lekkere knapperige zoete vitamine C-bommetje met zijn glimmende rode (of oranje of gele) kleur straalt in mijn ogen één en al heerlijkheid uit. Er gaat dan ook serieus geen dag voorbij dat ik geen puntpapr...