Liefs Laura

Stiekem denk ik bijna elke dag nog wel terug aan ‘vroeger’, aan die goeie (èn slechte) ouwe tijd, alle leeftijden en fases passeren daarbij afwisselend vanzelf wel de revue. Ik haal herinneringen op, beleef gebeurtenissen opnieuw en droom er zelfs regelmatig over, zeker de laatste tijd. En met een extreem gedetailleerd olifantengeheugen (waar ik elke week nog mensen mee verbaas) zijn deze herinneringen en dromen altijd erg levendig, net alsof ik er weer even echt ben. Wat vaak heel fijn is, maar ook zeker nadelen heeft waar ik mezelf op tijd tegen in bescherming moet nemen. In de afgelopen 33,5 jaar ben ik erg veranderd, wellicht meer dan een ‘gemiddeld’ mens dat doet in die tijdspanne, en op ontzettend veel vlakken. Hardleers veranderd, dat wel. Bij veel van die veranderingen is de kern dat ik mezelf - beetje bij beetje - steeds beter heb leren accepteren en vertrouwen. Ik steeds meer mezelf ben gaan (durven) zijn waardoor de ‘echte’ Laura steeds meer zichtbaar werd, zowel voor mezelf...

Het is weer de hoogste tijd voor een lekkere graai uit mijn GroenteGelukjesGrabbelton, de plantaardige creatieve ideeënbus in mijn hoofd die boordevol overheerlijke verrassende groentegelukjes zit. Ook deze keer hoop ik je te mogen inspireren, motiveren en enthousiasmeren (al is het maar een vleugje) om wat vaker plantaardig te koken en hoop ik je weer een verrassende glimp te laten zien van de geweldige gelukzalige groentewereld. Een wonderlijke wereld die zoooveel groter, rijker, verrassender, leuker èn vooral lekkerder is dan je denkt. In deze zesde GroenteGelukjesGrabbelton laat ik niet één specifieke groente met al haar mogelijkheden shinen in de spotlights, maar een soort trucje, techniek of zogenaamde ‘hack’ die toegepast kan worden op meerdere groente. Met liefde vertel ik je in deze blogpost namelijk hoe je bijvoorbeeld een aubergine, knolselderij of pompoen snel en gemakkelijk omtovert tot gezonde (èn super lekkere) feest- en fastfood;  Pizzaatjes en toastjes!   Aard...